¡NUEVA RECETA! ROLLITOS DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA

¡Seguimos ampliando nuestro recetario Metabolic Balance! Hoy os presentamos una mezcla deliciosa, sana y como siempre, muy sencilla. Los rollitos de berenjena con queso de cabra son ideales para una cena ligera pero con la que quedaréis muy satisfechos porque os saciará. A continuación, os dejamos los ingredientes y la preparación:

INGREDIENTES:

• Berenjena
• Queso de cabra
• Hojas de albahaca
• Perejil
• Ajo
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos la berenjena, la secamos y con una mandolina o con un cuchillo la cortamos en rebanadas delgadas. Le ponemos sal por encima y la dejamos reposar durante unos 30 minutos. Esto se hace para eliminar el líquido que tienen y que puede dar lugar a un cierto sabor amargo. Mientras tanto, picamos las hojas de albahaca, el ajo y el queso y lo mezclamos bien en un mortero. Condimentamos también con sal y pimienta y terminamos de mezclar. Cuando hayan pasado los 30 minutos, escurrimos el agua de la berenjena y la secamos con un paño o papel de cocina absorbente. Salpimentamos las rodajas de berenjena y las ponemos en la plancha durante un par de minutos. Cuando estén ligeramente doradas las sacamos y ponemos la mezcla del queso y las hierbas en la berenjena, envolvemos y cerramos con un palillo. Por último, volvemos a ponerlas en la sartén para darles un último golpe de calor a los rollitos.

¡BUEN PROVECHO!

*También podéis utilizar otro tipo de queso o verdura para hacer los rollitos