Milhojas de berenjena

INGREDIENTES

• Berenjena
• Tofu
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Tomate
• Orégano
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos la berenjena, a lo largo, en láminas de 1cm. Aproximadamente. Las colocamos en un recipiente grande con agua y sal y las introducimos durante 30-60min para evitar que amargue. Pasado este tiempo escurrimos y secamos las láminas de berenjena y reservamos. Después pelamos los tomates y los picamos y reservamos.

A continuación vamos a elaborar dos salsas. La salsa de tofu y la salsa de tomate.

Salsa de tofu:

En un vaso para triturar añadimos, el tofu, vinagre de manzana y aceite de oliva. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea y corregimos de sal y pimienta.

Salsa de tomate:

En una sartén, añadimos aceite de oliva y los tomates ya picados que hemos preparado anteriormente.