MB Cooking: Rollito de pollo con calabacín

Ingredientes:

• Pechuga de pollo fileteada
• Sal
• Pimienta negra molida
• Brócoli
• Calabacín
• Caldo de verdura
• Perejil

Preparación

Limpia los filetes de pechuga de pollo, sazona con sal y pimienta.

Limpia y corta el brócoli en ramilletes, escaldar en agua hirviendo y sal unos 4 minutos. Coloca el brócoli en el centro de los filetes de pechuga y enróllalos sobre sí mismos.

Limpia el calabacín y córtalo en láminas longitudinales de medio centímetro aproximadamente. Dependiendo del tamaño del calabacín necesitaremos 2-3 láminas para envolver la pechuga de pollo. Cocer a fuego medio las láminas de calabacín en una olla con agua abundante y sal. Tras unos minutos, introducir las láminas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. A continuación, con cuidado envolver la pechuga de pollo con las láminas de calabacín y unir con una palillo.

Marcar a la plancha el rollito a fuego medio durante 8-10 minutos. Adornar con perejil