MB COOKING: PORRUSALDA

La porrusalda o purrusalda es un plato originario de la gastronomía vasca, aunque también se consume en otras regiones de España. Antiguamente era un plato típico de cuaresma y se cree que es un plato de origen humilde, ya que se elaboraba con productos que nunca faltaban en la huerta: puerros y patatas. Si había suerte y se contaba con más ingredientes se solía añadir calabaza.

Actualmente se consume en cualquier época del año y en lugar de calabaza se le suele añadir zanahoria u otras verduras. Dependiendo de la región, también es habitual añadirle otros ingredientes, como carne o pescado.

Ingredientes (Utilizar las cantidades indicadas en cada plan)

puerros
patatas
cebolla
zanahorias
esqueletos de pollo
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Pechuga de pollo

Elaboración

Para hacer el caldo, coloca los esqueletos de pollo en la olla express con abundante agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina durante 20-30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Desgrasa el caldo, cuela y resérvalo.

Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore. Añade la pechuga de pollo a daditos para que coja un poco de color. Vierte el caldo e incorpora los puerros limpios y troceados. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Sazona y deja cocinar durante 18-20 minutos. Sirve la porrusalda en un plato hondo.

Espero que los disfrutéis

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