MB Cooking: Huevos Indios con Acelgas

Ingredientes (Utilizad las cantidades que vienen en su plan)

Tofu natural (no ahumado)
½ cdta de Curry
Pizca de Jenjibre
½ cdta de Cúrcuma
Acelgas
Zanahoria picada
Pimiento rojo picado
Consomé de Verdura
1 Pizca de nuez moscada rallada
Sal y Pimienta al gusto
Cebollino picado
Agua
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Desmenuzar el tofu con la ayuda de un tenedor o un mezclador de cocina, combinarlo con agua hasta que quede una masa firme. Agregar curry, jenjibre, sal pimienta y cúrcuma.

Aparte lavar las hojas de acelga, partirla en trozos pequeños. Cocer la acelga en una olla con el caldo de verdura durante 5 minutos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Aparte calentar con aceite y añadir el tofu, la zanahoria y el pimiento picados. Remover constantemente hasta que tenga la consistencia de huevos revueltos. Incorporar el cebollino.

Colocar la acelga en un plato con el tofu por encima. Servir caliente.

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