MB Cooking: Huevos Indios con Acelgas

Ingredientes (Utilizad las cantidades que vienen en su plan)

• Tofu natural (no ahumado)
• ½ cdta de Curry
• Pizca de Jenjibre
• ½ cdta de Cúrcuma
• Acelgas
• Zanahoria picada
• Pimiento rojo picado
• Consomé de Verdura
• 1 Pizca de nuez moscada rallada
• Sal y Pimienta al gusto
• Cebollino picado
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Desmenuzar el tofu con la ayuda de un tenedor o un mezclador de cocina, combinarlo con agua hasta que quede una masa firme. Agregar curry, jenjibre, sal pimienta y cúrcuma.

Aparte lavar las hojas de acelga, partirla en trozos pequeños. Cocer la acelga en una olla con el caldo de verdura durante 5 minutos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Aparte calentar con aceite y añadir el tofu, la zanahoria y el pimiento picados. Remover constantemente hasta que tenga la consistencia de huevos revueltos. Incorporar el cebollino.

Colocar la acelga en un plato con el tofu por encima. Servir caliente.