MB COOKING: ENSALADA FRÍA DE COGOLLOS DE LECHUGA Y LENTEJAS AMARILLAS

La legumbre es un alimento muy rico en proteínas de alto valor biológico y fibra. Por este motivo es recomendable su consumo entre 2-4 veces por semana. Este plato tiene mucho colorido y es muy apetecible en estas fechas del año.

INGREDIENTES

  • Cogollos de lechuga
  • Lentejas amarillas
  • Cebolla
  • Tomate
  • Aguacate
  • Pimiento Verde
  • Ralladura de limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Chili molido

PREPARACIÓN

En primer lugar debemos lavar y hervir las lentejas en abundante agua unos 15-20min, hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar y reservamos.

A continuación picamos la cebolla y rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sal.

Cuando la cebolla esté tierna incorporamos las lentejas ya cocidas y frías, y añadimos chili molido para dar un toque picante a la mezcla. Retiramos del fuego y agregamos la ralladura de limón para terminar de condimentar esta preparación.

Por otro lado, lavamos muy bien los cogollos de lechuga y las dispones en un plato cortados por la mitad. Colocamos por encima la mezcla de lentejas aun tibia (o fría si así lo preferimos) y por último, añadimos unos cubos de aguacate, tomate bien fresco y pimiento verde muy picadito.

Esta receta es muy rica en fibra, proteínas, hierro vegetal, vitamina C, potasio y grasas saludables. Además, es apta para veganos y celíacos y resulta ideal para diabéticos o personas que desean mejorar sus lípidos en sangre.

lentils-390013_1280

 ConsejoSi no tenéis chili molido, se puede sustituir por cayena molida o pimentón, dulce o picante. A gusto del consumidor.
0 comentarios

Escribe tu comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Agradecemos tu participación.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>