MB Cooking: Boquerones veganos

Este es un aperitivo que me dejó maravillada cuando lo probé por primera vez. Es una forma muy rica y diferente de usar los calabacines. Es muy, muy fácil de hacer y muy económico.

Además, al usar ingredientes crudos, como el ajo, el perejil o el propio calabacín, aprovechamos al máximo todas sus propiedades. De esta manera, nos alegramos el paladar y además nutrimos nuestro cuerpo con un aperitivo saludable.

Ingredientes

• Calabacín
• Ajo -1 ó 2 dientes
• Perejil
• Vinagre – 1/2 vaso
• Agua – 1/2 vaso
• Aceite de Oliva
• Sal – la que necesite

Elaboración

1. Pelamos los calabacines.
2. Los cortamos en filetes longitudinalmente, que no sean muy finos pero tampoco gruesos.
3. Cada filete lo cortamos en tiras, también longitudinales, imitando, si queremos, la forma del filete del boquerón.
4. Colocamos estas tiras en un recipiente hondo y le añadimos el vinagre y el agua. Y lo dejamos macerar unas 6 horas, o toda la noche.
5. Cuando ya hayan pasado unas horas, los escurrimos.
6. Los adobamos con el ajo y el perejil picados, y con el aceite y la sal.
7. Y dejamos macerar un par de horas. Cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá.
8. Y ya está listo.