MB Cooking: Bacalao confitado con compota de tomate y cebolla pochada

Damos comienzo al último mes del año, el cual está lleno de comidas, cenas y compromisos.

Os presentamos un plato 10 cuyo principal ingrediente es el bacalao para demostrar que no es necesario excederse siempre para gozar de una buena comida.

Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes

Lomos de bacalao
Tomate maduro
Azúcar moreno de caña natural o panela
Limón
Aceite de oliva
2 ajos
Cebolla

Elaboración

Partimos los ajos en láminas y los freímos en abundante aceite de oliva. Los retiramos y reservamos.
Partimos la cebolla en juliana y pochamos en el aceite donde hicimos los ajos. Retiramos y reservamos.
Con el aceite muy suave, casi templado, introducimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y dejamos que se hagan durante 20 minutos, dándoles 1 vuelta a media cocción.
Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en una cazo con el azúcar y el zumo de 1/2 limón y hervimos durante 30 minutos hasta obtener una compota de tomate.
Servimos el bacalao sobre la cebolla pochada y por encima ponemos una cucharada de compota de tomate y un ajo.

Consejos: