MB COOKING: Albóndigas de Tofu con Zanahorias

Ingredientes

• Rebanada de pan de Centeno
• Tofu natural
• Cda de Eneldo picado
• Consomé de Verdura caliente
• Zanahorias
• Cebollino picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Nuez moscada

Preparación

Moler el pan hasta hacerlo harina.

Triturar el tofu y amasar con la harina del pan de centeno, el eneldo, la sal y la pimienta hasta formar una masa que se despegue de las manos. Formar bolitas del tamaño de una nuez.

En el consomé de verduras caliente introducir las albóndigas de tofu y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Pelar las zanahorias y cortar en tiras delgadas. Cocinarlas en un poco de agua y condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Poner las zanahorias en un plato y espolvorear por encima el cebollino.

Colocar las albóndigas sobre la zanahoria.