¿Cómo hacer para comer sano después de las Navidades?

Tradicionalmente, enero es el mes de las buenas intenciones para el nuevo año y la mayoría de ellas tiene algo que ver con la adopción de un estilo de vida más saludable. Una de las principales prioridades es poner en duda nuestros hábitos alimentarios anteriores y cambiar a los nuevos.

Pero, ¿cuál es la mejor manera de comer más sano? Nuestros buzones están llenos de consejos dietéticos y nuestras revistas favoritas dedican página tras página a nuevas tendencias dietéticas. Aunque contradicen unos a otros, todos afirman ser la respuesta a nuestros problemas y nos prometen mejor salud y mayor bienestar, mientras nos dicen que su adopción mejorará nuestras credenciales ambientales y éticas. Reflejan nuestras creencias, confirman nuestras ansiedades o cuestionan nuestro conocimiento.

Los consumidores se enfrentan a historias de horror acerca de escándalos alimentarios, el contenido de nutrientes disminuyente de frutas y hortalizas cultivadas, métodos agrícolas más intensivos y granjas industrializadas. Al mismo tiempo, la industria está continuamente desarrollando innumerables nuevos tipos de alimentos altamente procesados y elaborados industrialmente.

Así que por favor, permítame unos instantes para esbozar las características de cuatro tipos de dieta que dominan los mercados de hoy: estoy hablando de paleo, veganismo o vegetarianismo, así como las dietas libres de gluten o sin lactosa.

Debido a la importancia de este tema y el gran volumen de información, yo he dividido la discusión de estos cuatro métodos en dos artículos en el periódico CO.med. Usted encontrará éstos en las dos primeras ediciones de 2016 y los extractos se publican en este y en el siguiente “vale la pena conocer”.

Parte 1: Paleo y vegetarianismo

Los principios dietéticos de paleo

Este enfoque dietético excluye dos grupos principales de alimentos: productos lácteos y cereales (incluido el pan). Recomienda 22 – 40% de carbohidratos, 19 – 35% de proteínas y grasas de 28-47% y por lo tanto es una de las dietas bajas en carbohidratos (a modo de comparación: las recomendaciones oficiales son 55% carbohidratos, 15% proteínas y 30% grasas).

Productos alimenticios permitidos: carne magra, aves de corral, pescados y mariscos, huevos, verduras con un contenido de almidón bajo, todo tipo de frutos secos y semillas (semillas de girasol, almendras, etc.).

Productos alimenticios recomendados en cantidades limitadas: Aceites prensados en frío, aguacate, té, café, alcohol, frutos secos

Productos alimenticios prohibidos: Cereales, legumbres, productos lácteos, productos procesados y enlatados. Verduras con almidón (patatas, yuca, camote). Carnes grasas, alimentos salados, azúcar, bebidas carbonatadas.

Dietas vegetarianas y veganas

Aunque hay varios tipos de vegetarianismo, el término se toma generalmente para referirse a una dieta que excluye la carne, las aves de corral, pescados y mariscos. Los vegetarianos que también incluyen productos lácteos y huevos en sus dietas se conocen como ovo-lacto vegetarianos. Si sólo agregan los huevos a su lista de la compra, se conocen como lacto vegetarianos. Si realmente se limitan a alimentos de origen vegetal (cereales, frutas, verduras, frutos secos y semillas), hablamos de una dieta vegetariana estricta o vegana.

Ambos tipos de dieta, sin duda, tienen sus ventajas – como explican mis artículos en CO.med. Pero: Paleo y vegetarianismo – pero sobre todo veganismo – están en desacuerdo con muchos de los aspectos que componen una dieta saludable. Aquí, el papel desempeñado por las creencias individuales y de las consideraciones de tipo ético, relativas, por ejemplo, a la conciencia ambiental o las convicciones religiosas, no deben ser subestimadas.

Desde una perspectiva científica y por su original propósito y desarrollo Metabolic Balance aboga por una combinación equilibrada de alimentos mínimamente procesados y sin procesar y los juzga sobre la base de su contenido de nutrientes. Dietas basadas en los principios propuestos por Metabolic Balance no prohíben ningún grupo de alimentos. En su lugar adoptan una estrategia dietética basada en el conocimiento actual de los procesos metabólicos y macro – y micronutrientes. Nuestro objetivo es continuar la lucha contra el exceso de peso para lograr una permanente mejora en la calidad de vida.

Dr. Didier Souveton

Consultor médico para Metabolic Balance